Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

Auteur: Hervé This, Hervé This

hardback Categorie: Eten & Drinken Categorie: Wetenschap: General Issues Categorie: Cookery Borden & Cursussen Categorie: General Cookery Categorie: Food & Beverage Technology Columbia University Press Onze boekprijs: 20.24 EUR (prijs bijgewerkt op 22.08.2025) Gratis verzending in Nederland meer Reacties en beoordelingen van lezers: Amazon

Bij dit boek raden we ook de volgende boeken aan:

The Science of the Oven Prijs: 21.03 EUR

The Science of Cooking Prijs: 70.51 EUR

The Flavour Thesaurus Prijs: 23.51 EUR 19.43 EUR

Molecular Gastronomy Prijs: 28.94 EUR 28.25 EUR

Boeken uit de categorie Food & Beverage Technology

Meer dan boeken

Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets Prijs: 24.57 EUR Details boek tonen	Craft Beer: More Than 100 of the World's Top Craft Beers Prijs: 11.45 EUR Details boek tonen
Foods: A Scientific Approach Prijs: 129.92 EUR Details boek tonen	Yeast Biotechnology Prijs: 280.91 EUR 215.38 EUR Details boek tonen
Families of the Vine Prijs: 17.87 EUR Details boek tonen	Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours Prijs: 232.99 EUR 180.70 EUR Details boek tonen
Bourbon: A History of the American Spirit Prijs: 17.00 EUR Details boek tonen	Sustainability in the Process Industry Prijs: 172.02 EUR Details boek tonen
Food Science: The Biochemistry of Food and Nutrition Prijs: 95.65 EUR Details boek tonen	Handbook of Milk Composition Prijs: 56.41 EUR 0.00 EUR Details boek tonen
Instrumental Methods in Food and Beverage Analysis Prijs: 340.05 EUR 0.00 EUR Details boek tonen	Instrumental Methods in Food Analysis Prijs: 306.25 EUR 0.00 EUR Details boek tonen
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation Prijs: 128.21 EUR 0.00 EUR Details boek tonen	Mathematical Modeling in Experimental Nutrition: Vitamins, Proteins, Methods: Vitamins, Proteins, Methods Prijs: 122.08 EUR 0.00 EUR Details boek tonen
Handbook of Hygiene Control in the Food Industry Prijs: 280.37 EUR 270.90 EUR Details boek tonen	Early Nutrition and Long-Term Health: Mechanisms, Consequences, and Opportunities Prijs: 299.10 EUR Details boek tonen
Advances in Food Authenticity Testing Prijs: 241.64 EUR 239.23 EUR Details boek tonen	Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification Prijs: 258.28 EUR Details boek tonen
Non-Equilibruim States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications Prijs: 238.44 EUR Details boek tonen	Advances in Food Traceability Techniques and Technologies: Improving Quality Throughout the Food Chain Prijs: 242.99 EUR 238.44 EUR Details boek tonen